為什么同一款茶，別人沖泡的那么好喝，自己沖泡的卻非常一般。我問(wèn)他，有沒(méi)有留意對(duì)方?jīng)_泡的細(xì)節(jié)。他說(shuō)，留意了，并沒(méi)有什么不同。都是一樣的注水、出湯。那你可留意到其撬茶時(shí)，茶針是朝內(nèi)還是朝外的呢？對(duì)方，無(wú)言以對(duì)。
是的，一款茶，不同人沖泡，會(huì)呈現(xiàn)不同的口感，會(huì)讓人誤以為喝到的不是同一款茶。這個(gè)，小普也深有體會(huì)。
俗話(huà)常說(shuō)，細(xì)節(jié)決定成敗。泡茶，也是如此。沖泡，看似極其簡(jiǎn)單，無(wú)需培訓(xùn)，立馬就能上手。可，想泡出一杯好茶，往往是需要我們下功夫的。臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功。無(wú)不是沒(méi)有道理的。
那作為新手的我們，如何快速的泡好一杯茶？不妨注意這些小細(xì)節(jié)。
撬茶時(shí)，避免撬的太碎。
在沖泡普洱茶時(shí)，第一步往往需要撬茶。撬茶，不就是用茶針撬開(kāi)茶餅么？為什么會(huì)成了沖泡的頭等大事呢？
好的開(kāi)始是成功的一半。茶撬好了，會(huì)避免出現(xiàn)茶碎過(guò)多，茶湯容易渾濁，容易起泡，還容易澀。
注水時(shí)，避免懸壺高沖。
泡茶注水的方式有幾種，比如定點(diǎn)低沖、定點(diǎn)高沖、懸壺高沖、覆蓋式注水、螺旋注水法等。不同的茶類(lèi)適合的注水方式不同，有的需要定點(diǎn)高沖激發(fā)起茶的香氣，有的需要懸壺高沖，那普洱茶呢？適合什么泡法？
我們建議用定點(diǎn)低沖的沖泡手法，沖泡注水時(shí)要“輕、柔、平、緩”，讓普洱茶在最自然的環(huán)境下，釋放自我。
水溫，避免漂浮不定。
在沖泡普洱茶的時(shí)候，曾遇見(jiàn)過(guò)這樣的一件事，就是美女茶藝師忘了煮水，用60°的開(kāi)水直接泡茶，結(jié)果不但沒(méi)泡出普洱茶的真滋味，還破壞了它的口感。所以，大家在沖泡茶時(shí)，一定要時(shí)刻留意水溫。水溫不夠，沖泡出來(lái)的茶，真的是另一番味道。就像火力不足米飯沒(méi)煮熟的感覺(jué)一樣，夾生般尷尬。
出湯，避免時(shí)間模糊不清。
沖泡的出湯時(shí)間，從來(lái)都沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槊鎸?duì)不同的茶客，不同的茶，出湯時(shí)間都要靈活變動(dòng)。然，要真正掌握一款茶的出湯時(shí)間，那就要對(duì)它有足夠的了解。因?yàn)?，茶是有靈性的，它會(huì)隨著時(shí)間、天氣而變化，不是永遠(yuǎn)一成不變的。我們要做的，就是以不變應(yīng)萬(wàn)變。
如何沖泡好普洱茶？
普洱茶有生茶和熟茶之分，還有年份之分。新生茶和新熟茶、老生茶和老熟茶的沖泡方式也不相同。
在沖泡新生茶時(shí)，建立水溫要略低，以免溫度過(guò)高，出現(xiàn)熟湯味；在沖泡新熟茶時(shí)，建議高溫洗茶除雜味，出湯的速度要快一些；老茶一般要求高水溫，因?yàn)榈退疁夭焕诶喜栳尫耪嫖摇?/p>
來(lái)源：普洱世家
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